О столовом этикете: салфетка

Есть еще одна особенность пользования салфеткой в ресторане. Если стол сервирован скатертью и салфетками из ткани, то бумажных салфеток вообще не должно быть на столе. В ресторанах с обслуживанием Silver Service салфетку на колени гостю расстилает хостес/метрдотель или официант. Этот жест понимается как знак особого уважения гостю. Традиция пришла в европейские рестораны из Англии, собственно, как и сам способ Silver Service. Салфетка может быть сложена пополам (сгибом от гостя) или полностью расправлена на коленях. Используется салфетка гостем для промокания губ и вытирания пальцев. После промокания губ гость возвращает салфетку на колени и заворачивает край на 1/3 (сгибом к себе).